Rosen und Schmetterlinge - der Frühling ist da!

Uiiiii....letzte Woche kam ein groooooßes Paket aus den Niederlanden. Nachdem ich ja nicht immer jemanden nach England schicken kann um dort diversen Tortenkam für meine Sammlung (die sowieso schon die Küche aus allen Näthen platzen lässt...) zu kaufen, habe ich eine ordentliche voluminöse *räusper* Bestellung bei Taart en Decoratie aufgegeben.
Der Shop ist einfach super! Man bekommt alles was das Zuckerherz höher schlagen lässt. Von tollen Cupcake-Papierförmchen über essbaren Glitter bis hin zu den beliebten Garniertüllen von Wilton, die sonst sehr schwer zu bekommen sind.
Und das Beste: Die Versandkosten sind mit 5,50 Euro nicht höher als aus Deutschland und das Paket war ruck zuck da.
Also musste ich natürlich ausprobieren.
In erster Linie gaaaaaaanz dringend die große Blatttülle von Wilton mit der man (wenn man es kann...) diese wunderschönen Rosen-Cupcakes herstellen kann. Was lag da also näher als der Geburtstag einer lieben Freundin.

Und tadaaaaa...es hat geklappt! Gar nicht so schwierig wenn man sich die Lehrvideos auf Youtube ansieht.
Dieses hier hat mir wirklich ganz gut geholfen.
Da mir schon vorher klar war, dass die einzelnen filigranen Blütenblätter eine gewissen Stabilität erfordern habe ich mein Glück gar nicht erst mit einer Puddingbuttercreme versucht sondern habe gleich auf die Swiss-Meringue-Buttercream zurückgegriffen - eine wirklich gute Alternative zur amerikanischen Planzenfett-Puderzucker *grusel* Buttercream. Die Creme wird schneeweiß, lässt sich wunderbar in allen Farben einfärben und hält auch ein bisschen Wärme sehr gut aus.
Die Zuckerschmetterlinge sind mit dem Patchwork Cutter hergestellt (erhältlich bei Amazon) Fieselige Arbeit, die ohne Ausschneiden mit dem Skalpell gar nicht erst zu versuchen ist....Aber gut, solche Törtchen gibt es ja nicht jeden Tag.

Nun aber endlich zu den Rezepten, ich gestehe ja, ich kann mich an den hübschen Teilen nicht sattsehen...

Marzipan-Cupcakes (etwa 15 Stück)

200g Marzipanrohmasse
200g Zucker
200g Butter
4 Eier
300g Mehl
150g Schmand
50ml Amaretto
1 Päckchen Backpulver

Butter schmelzen, Eier und Zucker schaumig schlagen, Marzipan würfeln. Alle anderen Zutaten untermischen, in schöne Papierförmchen füllen und ab in den Ofen. Bei 180 Grad ca. 15 - 20 Minuten (Stäbchenprobe).

Diese Cupcakes lassen sich wunderbar auch schon einen Tag vorher zubereiten. Im Gegensatz zu vielen anderen Cupcake-Rezepten erhalten sie recht viel Fett, bleiben dadurch aber auch über längere Zeit schön saftig und trocknen nicht aus.

Swiss-Meringue-Buttercream

400g zimmerwarme Butter
200g Eiweiß (ca. 6 Eier )
200g Zucker
1 Fläschchen Aroma (hier: Mandel)

Das Eiweiß mit dem Zucker über einem Wasserbad leicht aufschlagen (nicht steifschlagen! Nur mit dem Schneebesen rühren). Immer wieder ein bisschen der Masse zwischen den Fingerspitzen zerreiben um zu fühlen ob noch Zuckerkristalle zu spüren sind. Wenn dies nicht mehr der Fall ist, ab damit in die Küchenmaschine (geht auch per Hand) und so lange aufschlagen bis sich eine feste Baisermasse bildet, deren Spitzen stehen bleiben.
Jetzt kommt der wirklich interessante Teil, der mich jedes Mal wieder kurz vor den Herzinfarkt führt.
Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen, dabei weiterrühren. Zum Schluss das Aroma zugeben. Und jetzt: reinschauen und Ohnmächtig werden! Die Masse wird grisselig, zerfällt und sieht wie geronnen aus...nichts für schwache Nerven....NICHT AUFGEBEN! Nach einer Weile verbindet sich Alles zu einer wunderschönen, leicht glänzenden homogenen Masse. Geschafft!
Jetzt müsst ihr nur noch Lebensmittelfarbe eurer Wahl hinzufügen und schon kann es losgehen.

Fröhliches Zuckermatschen!
Laura